用一個比較簡單的圖示來介紹四種主要的咖啡豆處理方法， 一般來說不論是水洗或日曬果實的狀態不外乎，有整顆果實拿去曬太陽，或者是去皮含果膠處理，或者是去果膠，或者是裸的咖啡豆子處理， 其實這4種不同的豆子狀態， 用不同的處理法會有很大的差異 ，不論是他的乾燥程度或是風味的表現， 對於烘培的人來說也都是一個很重要的參考依據 ，咖啡知識能夠有這麼多的變化 不只是烘焙的手法，甚至往前追溯到咖啡豆的處理法，甚至再往前到咖啡豆的種植過程， 都是一連串息息相關的效應，所以你當我們喝到眼前的這一杯咖啡也許可以想想他的過程是什麼歐!
蜜處理法：
常聽見蜜處理法:其實就是圖中的”pulp dried”,它將咖啡櫻桃厚厚的果皮去除後,保留其下方的mucilage,接下來它並不利用發酵來去除黏質果肉層,反之讓它帶著這一層直接曬乾， 這種方法能夠使的咖啡豆帶有比較多的甜味 及發酵的口感。蜜處理法的困難處在於若不能盡快曬乾,很容易就會過度發酵，或黏質狀的果肉層留得太厚,咖啡豆都會容易發霉,而比起濕處理法,它需要較大的空間， 也因此為什麼常常蜜處理法的咖啡豆 成功的話將會是非常有風味特色，若處理不好效果便會在大打折。