義式咖啡機構造大致上就是遵循圖片中的樣子， 簡單來說就是把水加熱， 當水的溫度到達沸騰的時候 ，透過蒸氣的壓力來打奶泡也透過蒸氣的壓力或幫浦來萃取咖啡液，當然這只是很簡單的一個原理，不過廠商為了更精準的能夠把一杯咖啡的品質提升，包括溫度及萃取的壓力，在溫度及蒸氣壓力上都有不斷的改進，以及創造出新的機械構造包含材質，所以當然咖啡機，也是一分錢一分貨，但是簡單的咖啡機其實也可以做出很棒的咖啡，要能夠找到適合自己的咖啡機也才是最重要的選擇，並加入自己的喜好歐。
Rancilio 咖啡機， 一般入門機種的最愛， 外觀經典簡約，中規中矩不鏽鋼的外觀很亮眼 ，蒸氣表現也還不錯。