新鮮烘焙之肯亞AA(黑醋栗)Watson Lu2016年10月22日讀畢需時 1 分鐘每次烘豆前都要做很縝密的思考以及想法的整理 ,包括包裝的特色,想要表現出的調性及事後的教正 ,真是小心翼翼呀!終於完成了肯亞的聶里特選烘焙, 非常漂亮的豆況 ,一爆密集初下豆,清脆響亮的聲音,就知道其不凡的身手,香瓶定調:乾餾19號【黑醋栗】。
一杯咖啡的奇幻旅程:從果實到風味的 4 種科學狀態☕️ 一杯咖啡的奇幻旅程:從果實到風味的 4 種科學狀態 當我們喝著眼前的咖啡時,背後其實是一連串從種植、處理法到烘焙的連鎖效應。其中,「處理法」決定了咖啡豆帶著什麼結構去乾燥,這對最終的風味與烘焙策略有著決定性的影響。 我們用一個簡單的圖示,來看看咖啡果實的 4 種主要處理狀態: 📊 咖啡豆處理法與狀態對照圖 Plaintext 【 咖啡櫻桃果實 】 ── 外果皮 (Skin) ── 果肉/果
留言