台灣能夠買到的鮮奶也真是琳瑯滿目， 尤其是經過頂新事件後，六甲田莊（林家和牧場）福樂北海道鮮奶，好朋友六甲（禾香牧場），台東初鹿鮮乳，柳營鮮乳，義美小農晶品，飛牛牧場鮮乳，養樂多鮮奶，秀姑巒鮮乳(吉蒸牧場)，國農真乳，台農鮮乳，肯啃鮮奶，等， 其實有時候覺得非常的驚訝台灣這麼小的地方竟然能夠產出這麼多品牌的鮮乳真是太強大了， 這當中的品牌差異真是讓消費者傷腦筋， 不過就咖啡來說到底怎麼樣的牛奶最搭配咖啡呢？ 真是一件非常不簡單的事情，幾乎所有的連鎖店都是使用調整乳脂肪過後的牛奶，乳脂肪高，飲用對人沒有幫助，這種鮮奶比較容易做出好看的奶泡，鮮乳中的乳脂肪在加溫後有很好的稠化效果，所以一般的咖啡店會需要用這種鮮乳作Latte， 非常能夠表現出拉花的線條 ， 所以在咖啡與拉花之間是口感，還是消費者必須權衡的 ，畢竟就牛奶來說天然無添加的乳味才是消費者應當喜愛的， 如何運用原始的乳源味道，這當中的拿捏就需要大家去思考嚕！