關於咖啡烘焙度

烘培度簡單來說就是在加熱的過程中咖啡豆會歷經幾次重要的物理及化學變化，而這些變化會帶來不同的口感，所以烘豆師所要表現的就是能夠去找到這些時間點 ，去表達出他想要的風味， 一般簡單來說就是一爆跟二爆 ，當然你想要怎麼說他其實都可以， 也許每個烘焙者，可以用時間，可以用聲音，可以用顏色來詮釋， 這是每個玩家自己的方法 ，也是咖啡豆烘豆的樂趣所在， 沒有一定的標準， 沒有一定的規則， 來表達出真正自己想要的口感， 當你能夠接受這樣子的咖啡世界，也就歡迎大家進入一個新的咖啡領域， 不是批判， 也不是論是非對錯， 而是用心品嚐每個階段， 如人飲水，冷暖自知。