特別的防疫咖啡年Watson Lu2021年8月12日讀畢需時 1 分鐘今年是特別的一年很快的也到了最後一季對於咖啡的世界來說今年是別具挑戰的必須對著隔板去體驗風味,體驗香氣,隔著口罩去分享心中的咖啡體驗⋯對感官來說或許是個好機會,如是的面對自己的感受,老師說的甜是什麼甜,朋友說的酸是什麼酸,而心目中的那一杯理想的咖啡又是什麼呢?歡迎沉澱後的你我一起重新探索這個世界!Smartcafe 素人咖啡誌【咖啡與風味】
一杯咖啡的奇幻旅程:從果實到風味的 4 種科學狀態☕️ 一杯咖啡的奇幻旅程:從果實到風味的 4 種科學狀態 當我們喝著眼前的咖啡時,背後其實是一連串從種植、處理法到烘焙的連鎖效應。其中,「處理法」決定了咖啡豆帶著什麼結構去乾燥,這對最終的風味與烘焙策略有著決定性的影響。 我們用一個簡單的圖示,來看看咖啡果實的 4 種主要處理狀態: 📊 咖啡豆處理法與狀態對照圖 Plaintext 【 咖啡櫻桃果實 】 ── 外果皮 (Skin) ── 果肉/果
留言