咖啡風味的由來
- Watson Lu
- 2023年6月3日
- 讀畢需時 1 分鐘
咖啡的風味分成三個主要層次：香氣、味道和口感。
1. 香氣層次（Aromas）：這一層次描述了咖啡在聞起來時所散發出的香氣，包括各種不同的花香、水果香和堅果香等。香氣的種類和強度可以提供關於咖啡的品種、產地和處理方式等資訊。
2. 味道層次（Flavors）：這一層次描述了咖啡在品嚐時所呈現出的不同味道。其中包括酸味（Acidity）、甜味（Sweetness）、苦味（Bitterness）和鹹味（Saltiness）等。在味道層次中，酸味可以有不同的品種，如檸檬酸、蘋果酸和葡萄酸等。
3. 口感層次（Mouthfeel）：這一層次描述了咖啡在口中的觸感和質感。口感可以包括咖啡的濃度、油脂感和光滑度等。咖啡的口感可以是濃郁、柔滑、澀口或者帶有奶油感等。
透過這種方式，專業的品鑑師和咖啡愛好者可以更準確地描述和評價咖啡的風味。它提供了一種共同的語言，使人們能夠更好地理解和交流關於咖啡風味的信息。
《團體手沖風味課程》#風味與感官
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