SMARTCAFE COFFEE STUDIO

最近很多人問關於自動手沖咖啡，其實我個人覺得蠻有趣的是既然叫做手沖咖啡，手工咖啡，當然一定要［人］去沖才成立，用全自動的手沖咖啡機當然也是很好的一個工具，不過他就是全自動咖啡或是AI咖啡的範疇，我想應該就是這樣的概念！這個［人工］［智慧］［自動化］概念是最近各行業很熱的話題！ 手工餅乾，手工麵線，等…… 看是過程端決定還是產品面決定嚕！ 這是一個非常深刻且直指本質的思維辯證！這幾年（特別是 AI 和自動化大爆發的時代）所有工藝匠人、創作者乃至整個消費市場都在核心碰撞的問題： 「當機器能完美複製過程，那『手工』的價值與定義到底是什麼？」 這取決於我們是從「過程端」還是「產品面」來決定它的定義。 一、 產品面（結果論）：全自動手沖，究竟是「手沖」還是「自動咖啡」？ 如果單看「產品面」（杯中的液體），全自動手沖機（例如 OTFES、Melitta 的高階機款或機械手臂）模仿了人類手沖的每一個物理動作：悶蒸、繞圈、分段注水、控制水流高度。它沖出來的結構，確實是「手沖咖啡（Pour Over）」的架構，而不是壓力萃取的「義式濃縮」。 既然叫「手」沖、「手工

義式咖啡機的設計原理主要是利用高壓力將水通過咖啡粉，從而萃取出濃郁的咖啡。具體來說，義式咖啡機的設計包括以下幾個部分： 1. 水箱：義式咖啡機通常配備有一個水箱，用於裝載清水。 2. 熱水器：水箱中的水通過一個熱水器加熱，使其達到煮咖啡的最佳溫度（通常是90°C到96°C之...

<咖啡小知識> 一般義式濃縮咖啡的萃取時間約為 25 秒左右， 這也是義式咖啡萃取的標準時間範圍。 當然，萃取時間也會因咖啡豆種類、 烘焙度、研磨度、水壓等因素而有所不同。 如果您想要調整咖啡的味道， 可以透過調整萃取時間來變化， 但建議在萃取時間縮短或延長時，...

Smartcafe 素人咖啡的烘豆小知識

1.咖啡豆的選擇：使用義式咖啡機製作濃郁的義式咖啡，需要選擇適合的咖啡豆。通常選擇深度烘焙、帶有濃郁風味和香氣的義式咖啡豆，可以製作出更加濃郁的義式咖啡。 2.壓力控制：義式咖啡機的壓力是製作美味義式咖啡的關鍵之一。一般來說，使用義式咖啡機時，需要控制好水的壓力，通常在9-...

一間好的咖啡館通常具備以下特點： 優質的咖啡品質：咖啡館應提供高品質的咖啡，讓顧客可以品嚐到新鮮、豐富的口感。 舒適的環境：咖啡館的環境應該舒適、溫馨，讓人感到放鬆，並且可以提供一個良好的工作、閱讀、社交空間。 優秀的服務：咖啡館的員工應該親切、專業，能夠提供良好的服務，讓...

喝咖啡是許多人日常生活中的習慣，除了它獨特的香味和味道，喝咖啡還有許多好處。以下是喝咖啡的五個好處： 1.提神醒腦：咖啡因是咖啡的主要成分，它能夠刺激中樞神經系統，提高警覺度和注意力，使人更加清醒。 2.增強代謝：喝咖啡能夠刺激身體代謝，加速脂肪分解，使得能量更快地釋放，有...

《台灣咖啡館興波咖啡101》 想要了解咖啡可以從很多個角度 生豆的角度 熟豆的角度 手沖的角度 風味的角度 不過不管從哪個角度 都沒有登高望遠這個角度 讓人海闊天空 Simple Kaffa

最新的一年當中，不論是企業團體課程或是小班的家教課，都會朝著後疫情時代的新的咖啡世界來探索，不論是國內外還有整個咖啡風味的發展，希望新的一年能夠開心的跟大家做個朋友嚕！

咖啡烘豆的核心「心法」，其實就是一場掌控時間與熱能的動態平衡遊戲。與其死背幾分幾秒要調大火或小火，不如建立起對生豆狀態、熱傳導與風味發展的直覺。 以下是烘豆師們在漫長實踐中總結出的四大核心心法： 一、 順應豆性：生豆決定了烘焙的上限 很多剛接觸烘豆的朋友容易陷入「名店參數」的迷思，以為套用一樣的溫度曲線就能烘出好風味。但心法的第一條是：不是你強加風格在豆子上，而是你要找出這爆生豆最想展現的姿態。 看密度與含水量： 高海拔、密度高的硬豆（如衣索比亞高山豆），耐火候，需要較高的入豆溫與足夠的熱能去穿透心部；相反地，低海拔或含水量低的軟豆，火候要溫和，否則豆表容易燒焦，裡面卻還沒熟（俗稱夾生）。 看處理法： 日曬豆表面殘留果糖較多，容易梅納反應與焦糖化，火候要細心控制以免過火；水洗豆風味線條乾淨，著重在酸質與花果香的保留，脫水期要走得扎實。 二、 掌控節奏：經典的烘焙三部曲 不論使用的是哪種烘豆機，咖啡豆在鍋爐裡都會經歷這三個關鍵階段。順暢的節奏是「前緊、中穩、後鬆」。 1.脫水期（Drying Phase）：奠定均勻受熱的基礎。 從入豆、經過回溫點（

這裡的咖啡還是 一樣的專業 不同的是 視野與空氣中 流通的氛圍不同了 比起華山多了分寧靜 比起One多了分熱鬧 現場BergWu 一樣專注的確認咖啡品質 101天空興波ing

Smartcafe V60 單人濾紙收納本!!是濾紙也是記事本!! V60 Drip paper & To the moon Book 是濾紙收納 也是記事本 用一杯手沖咖啡時間 寫下一天的心情 咖啡之於濾紙 如同心情對於日記 濾紙濾出點滴風味 日記沉澱心靈煩憂 完美結合...

對於初次接觸咖啡的朋友可能從三大超商的習慣當中 很好奇到底咖啡要怎麼樣開始自己沖煮 這個課程除了用不同的器具跟不同的咖啡豆 透過互動式讓同學可以深入淺出的了解進入咖啡的世界 期待2023年見面! https://oce.cycu.edu.tw/course/detail/?...